「おいしい」は五感

つまり味覚・視覚・嗅覚・触覚・聴覚の５つで判断しています。
私たちの研究室では「視覚」に焦点を当て、中でも私たちの感性にダイレクトに影響を与える色に着目し、食環境の色が喫食者の心理に与える影響について調査をしています。　
　また、商品パッケージの色が消費者の商品イメージに与える影響や菓子のイメージ調査なども行い、

消費者のニーズに対応した商品開発に役立てたいと考えています。
　さらに、「これからの未来を担う子どもたちの感性を育み、心も体も健康に育ってもらいたい」という願いを込めて、食育研究にも力を注いでいます。おいしく味わうことを通して社会の様々な関わりに目を留め、自分で感じ・考える力を養い、皆で楽しみ・分かち合い、生きる力を育んでもらいたいと考えています。

私達の研究結果を学会等に発信することにより様々な食のシーンに役立てて頂きたいと考えています。